零食種類

干熟快餐海帶絲

干熟快餐海帶絲 免費編輯 添加義項名
添加義項
原料海帶→整理→蒸(116℃)→冷卻→切絲→包裝

原料選擇:選用各地生產的符合國家標準的淡干一二級海帶,水分含量在20%以下,無霉爛變質。
干熟快餐海帶絲
基本信息
中文名稱
干熟快餐海帶絲

主要原料
海帶


是否含防腐劑


副作用


目錄
1制作方法
2質量與衛生標準
3產品特點
折疊編輯本段制作方法
1.原料選擇:選用各地生產的符合國家標準的淡干一二級海帶,水分含量在20%以下,無霉爛變質。

2.整理:加工特級、一級、二級海帶絲的原料海帶須將泥沙等雜物刷除,并剪去頸部、黃白邊稍和菜體較薄的稍部,然后壓平整理成板狀。

3.蒸:將整好形的海帶,放在蒸菜柜內,經2公斤/厘米2壓力的蒸汽干蒸30分鐘,以使海帶軟化。

4.冷卻:將干蒸過的海帶晾曬至常溫。在晾曬過程中應注意防止泥沙等雜物混入。

5.冷絲:將冷卻后的海帶進行切絲,寬度約2~3厘米,長度為10~15厘米。海帶可橫切或豎切,橫切的速度較快,但外型不太美觀。

6.干燥:切好的海帶絲,應干燥至水分18%以下??刹捎藐柟庾匀桓稍锘蛘吆娓?。干燥過程中應盡量避免雜物混入。

7.包裝;經過整型后,用聚丙烯或聚乙烯袋定理包裝,一般每袋凈重100克或150克。

折疊編輯本段質量與衛生標準
1.感官指標:

級別

項目

長度(毫米)

寬度(毫米)

形態

色澤

氣味

特級

120~200

1~4

絲條整齊

褐色

具有海帶特有的鮮味

一級

170

絲條較清楚

無異味

二級

40

呈絲條狀

褐黃色

2.理化指標 水分:≤18%

鹽硝碎渣:≤1%

DDT:<0.1毫克/公斤

六六六:<0.1毫克/公斤

汞:≤0.1毫克/公斤

3.微生物指標 細菌總數:每克不超過50000個。

大腸菌群:每100克不超過40個。

腸道致病菌:不得檢出。

折疊編輯本段產品特點
本品使生海帶變成熟制品,保存了營養成分。通過干蒸,使海帶中的營養成分達到熟化、固定的目的。食用時,只須在溫水中稍洗幾分鐘,便可以使海帶復水。食用方便,節約了烹調時間,下鍋幾分鐘便可以軟化。另外海帶經干蒸、切絲、小袋包裝,改變了商品外觀,使商品化程度提高,有利于銷售。
上一篇:快餐面 下一篇:雞米花
顶级国内国模无码视频