零食種類

碧根果仁

碧根果仁,山核桃中的一種,形狀多樣,可作為點心食用。

基本信息
中文名
碧根果仁

別稱
長生果 美國山核桃


植物界


被子植物門(Magnoliophyta)


雙子葉植物綱(Magnoliopsida)

亞綱
金縷梅亞綱(Hamamelidae)


亞目
胡桃目


胡桃科


山核桃屬


碧根果

分布區域
原產北美大陸的美國和墨西哥北部。

碧根果仁
目錄
1英文名稱
2其他名稱
3植物學名
4植物科屬
5主要來源
6簡單介紹
7品種
8供應季節
9選購方法
10儲存方法
11宜忌人群
12食用配伍
13烹調技巧
14備注事項
15常用菜式
折疊編輯本段英文名稱
Pecan

折疊編輯本段其他名稱
長壽果、薄殼山核桃、長山核桃

折疊編輯本段植物學名
Caryaillinoinensis

折疊編輯本段植物科屬
胡桃科山核桃屬

折疊編輯本段主要來源
原產北美大陸的美國和墨西哥北部。

折疊編輯本段簡單介紹
碧根果仁又名"長壽果",是美國山核桃的果實,具有補腎健腦、補中益氣、潤肌膚、烏須發。殼很脆薄,特別容易剝除,而肉質介于大核桃與小核桃之間。碧根果盛產于北美、澳洲等國家,現在我國浙江省也有開始少量試種,其果實營養豐富而味美。由于碧根果仁脂肪含量比較高,故建議食用量約為每周不多于2次,每次不應超過3粒,多了會令身體發胖,也會影響血脂。
圖冊
圖冊

折疊編輯本段品種
"碧根果仁是全世界17種山核桃之一以形狀分類有︰(一)大尖;(二)中尖;(三)小尖;(四)大圓;(五)中圓;(六)小圓。"

折疊編輯本段供應季節
香港全年均有供應。

折疊編輯本段選購方法
首先挑選碧根果仁要看碧根果是要飽滿,顏色要均勻,大小亦應相近。分別碧根果仁多基于其大小和尖圓型態,通常大的和尖的要賣得貴一些。但不一定大的就好些,主要是看個人的喜好,小的口味還更加細膩些。

折疊編輯本段儲存方法
每次吃完后包裝袋都用加以密封起來,保持乾爽。如果儲存環境或天氣比較潮濕,最好放入冰箱。每次吃才打開包裝袋倒出來,隨即把包裝袋密封好保存。

折疊編輯本段宜忌人群
"宜:腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者、孕婦、糖尿病人宜多食;尤其適合腦力勞動者和青少年食用。忌:腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。"

折疊編輯本段食用配伍
"相宜:未有文獻報告。相克:碧根果仁不宜與白酒同吃"

折疊編輯本段烹調技巧
碧根果仁可生食或炒食,也可制作各種美味點心。

折疊編輯本段備注事項
目前市場上出售的碧根果仁,多數是用化工品奶精和香精浸泡炒過的,多吃無益;其他如椒鹽味的則只適宜盡量少吃,因鈉質含量過高。最理想是食用沒有加工過的,如此才能嘗試到其原味。

折疊編輯本段常用菜式
焗碧根果仁、長壽果香龍蝦圓等。
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